ANTICO BIANCO
I.G.P. Lazio Bianco

VITIGNI:
Malvasia puntinata al 30%, Greco al 50% e Bombino al 20%
RESA PER ETTARO:
QL. 80
GRADO ALCOLICO:
12,50 min.
ACIDITA' TOTALE:
5,50
PH:
3,50
RACCOLTA:
Viene eseguita in 2 fasi ed in risposta all' analisi preventiva delle uve in settembre-ottobre
VINIFICAZIONE:
Macerazione pellicolare prefermentativa nelle prime 12-24 ore con bucce poichè ricche di lieviti naturali, svinatura e controllo della temperatura di fermentazione in vasche inox raffreddate ad acqua a 20-22 gradi centigradi

SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE:
giallo chiaro
BOUQUET:
fruttato, intenso con sentore di frutti a polpa bianca
GUSTO:
morbido e pieno, di ottima persistenza, armonico con note di rosacee, musacee, bromeliacee e gen. cytrus
ABBINAMENTI:
antipasti, primi piatti, carni bianche, pesce e formaggi ni genere
TEMPERATURA:
10-12 gradi centigradi in estate
DEGUSTAZIONE:
Stappare poco prima di servire in bicchieri a calica medio

MALVASIA BIANCA
I.G.P. Lazio Bianco

VITIGNI:
Malvasia
RESA PER ETTARO:
ql. 80
GRADO ALCOLICO:
12,50 min.
ACIDITA' TOTALE:
5,50
PH:
3,52
RACCOLTO:
Viene eseguita in 2 fasi ed in risposta all' analisi preventiva delle uve in settembre-ottombre
VINIFICAZIONE:
Macerazione pellicolare prefermentativa nelle prime 12-24 ore con bucce poichè ricche di lieviti naturali, svinatura e controllo della temperatura di fermentazione in vasche inox raffreddate ad acqua a 20-22 gradi centigradi

SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE:
Giallo dorato
BOUQUET:
Fruttato ed intenso con sentore di frutti a polpa bianca
GUSTO:
Morbido e pieno, di persistenza ottima,armonico,con note di Rosacee, Musacee e genere Cytrus
ABBINAMENTI:
Antipasti, primi piatti, pesce,carni bianche, piatti a base di verdure in genere e formaggi a pasta tenera o semistagionati
TEMPERATURA:
10-12 Gradi centigradi in estate
DEGUSTAZIONE:
Stappare alcuni minuti prima di servire in bicchieri a calice medio

CABERNET
I.G.P. Lazio Rosso

VITIGNI:
Cabernet Sauvignon
RESA PER ETTARO:
ql. 60
GRADO ALCOLICO:
13,00 min.
ACIDITA' TOTALE:
4,80
PH:
3,30
RACCOLTA:
Viene eseguita in risposta alle analisi preventive delle uve nel mese di settembre
VINIFICAZIONE:
Vinificazione in purezza. La fermentazione si svolge a contatto con le bucce e con rimontaggi giornalieri per circa dieci giorni;svinatura e deposito fanghi in vasca d' acciaio inox;successivo travaso in barriques di Allier e Troncais dove riposa per 60 mesi e successivo affinamento in bottiglia per altri 12 mesi.

SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE:
Rosso violaceo quasi nero
BOUQUET:
Equilibrio tra sentori erbacei, legno e frutti a bacca rossa
GUSTO:
Morbidi i tannini, notevole la persistenza
ABBINAMENTI:
Primi piatti,carni rosse, grigliate,formaggi di media e lunga stagionatura, cacciagione
TEMPERATURA:
20 gradi centigradi in inverno
DEGUSTAZIONE:
Stappare almeno quindici minuti prima di servire in bicchier a boule (meditazione)

RASALE DEI NEBBI
I.G.P. Lazio Rosso

VITIGNI:
Sangiovese grosso e Cabernet Souvignon
RESA PER ETTARO:
ql. 60
GRADO ALCOLICO:
13.00 min.
ACIDITA' TOTALE:
5,0
PH:
3,40
RACCOLTA:
Viene eseguita in due fasi e in risposta all'analisi preventiva delle uve in settembre-ottobre
VINIFICAZIONE:
Fermentazione a contatto con le bucce e rimontaggi giornalieri per circa dieci giorni; svinatura e deposito fanghi in vasche inox e successivi travasi per trentasei mesi; affinatura per ventiquattro mesi in botti di rovere e ulteriore maturazione in bottiglia per dodici mesi.

SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE:
Rosso rubino tendente al viola
BOUQUET:
Equilibrio fra spezie, frutti a bacca rossa e legno
GUSTO:
morbidi i tannini, notevole la persistenza
ABBINAMENTI:
Primi piatti, carni rosse, grigliate, formaggi di media e lunga stagionatura, cacciagione
TEMPERATURA:
20 gradi centigradi
DEGUSTAZIONE:
Stappare almeno quindici minuti prima di servire in bicchieri a boule

ACCIAIO
I.G.P. Lazio Rosso

VITIGNI:
Sangiovese grosso
RESA PER ETTARO:
ql.60
GRADO ALCOLICO:
13.00 min.
ACIDITA' TOTALE:
4,8
PH:
3,30
RACCOLTA:
Viene eseguita in due fasi ed in risposta all'analisi delle uve in settembre-ottobre
VINIFICAZIONE:
La fermentazione si svolge a contatto con le bucce e con rimontaggi giornalieri per circa dieci giorni; svinatura e deposito fanghi in vasche in acciaio inox; successivo affinamento in vasche di acciaio dove riposa per trentasei mesi e successivo affinamento in bottiglia.

SCHEDA ORGANOLETTICA
COLORE:
Rosso rubino, riflessi violacei
BOUQUET:
Equilibrio di spezie e frutti a bacca rossa
GUSTO:
Morbidi i tannini, notevole la persistenza
ABBINAMENTI:
Primi piatti, carni rosse, grigliate, cacciagione, formaggi di media e lunga stagionatura
TEMPERATURA:
20 gradi centigradi
DEGUSTAZIONE:
Stappare almeno 15 minuti prima di servire in bicchieri a boule